Puglia: zonnige wijn uit de hak van Italië

Puglia, de hak van de Italiaanse laars, is het land van zon, zee en volle rode wijn. Lang werd hier vooral bulkwijn gemaakt die elders werd bijgemengd, maar de afgelopen decennia is Puglia uitgegroeid tot een van de beste adressen voor betaalbare, sappige wijn. Denk aan primitivo, negroamaro en nero di Troia: druiven die je bijna nergens anders tegenkomt en die precies laten zien hoe Zuid-Italië smaakt.

Op deze pagina lees je waar Puglia ligt, welke druiven en wijnen je moet kennen en wat je erbij eet. Onderaan vind je de Puglia-wijnen in onze shop en al onze wijntips en aanbiedingen uit dit gebied, waaronder veel primitivo.

Puglia in het kort

• Land: Italië, de zuidoostpunt
• Belangrijkste druiven: primitivo, negroamaro en nero di Troia; wit onder meer verdeca, bombino bianco en fiano minutolo
• Bekende appellations: Primitivo di Manduria, Gioia del Colle, Salice Salentino, Castel del Monte en Salento IGP
• Klimaat: heet en droog, met verkoeling van de Adriatische en Ionische Zee
• Kenmerk: veel oude struikwijnstokken (alberello)
• Schenken: rood op 16 tot 18 °C, rosé goed gekoeld

Waar ligt Puglia?

Puglia strekt zich ruim 400 kilometer uit langs de oostkust van Zuid-Italië, van de Gargano in het noorden tot de punt van het schiereiland Salento. Het landschap is grotendeels vlak, met olijfbomen, witte dorpjes en wijngaarden in de rode aarde. De zee aan twee kanten zorgt voor wind en koele nachten, en die zijn hard nodig om de druiven fris te houden.

Grofweg zijn er drie zones. In het noorden, rond Castel del Monte, staat nero di Troia. In het midden, rond Gioia del Colle, groeit primitivo op hoger gelegen kalkgrond. In het zuiden, op Salento, geven primitivo en negroamaro de volste en zachtste wijnen.

De druiven van Puglia

• Primitivo: de bekendste druif van Puglia. Rijpt vroeg (vandaar de naam) en geeft volle, zachte wijnen met rijpe pruim, kers, vijg en een royaal alcoholpercentage. Genetisch dezelfde druif als de Amerikaanse zinfandel.
• Negroamaro: de klassieke druif van Salento, met donker fruit, kruiden en een licht bittertje (amaro). Ook de basis van de beroemde rosé uit Puglia.
• Nero di Troia: de druif van het noorden, met meer zuur en tannine en een elegantere stijl, vergelijkbaar met een stevigere pinot noir.
• Susumaniello en wit: nieuwe ontdekkingen als susumaniello, en frisse witte druiven als verdeca, bombino bianco en fiano minutolo.

Primitivo di Manduria en andere wijnen

De beroemdste wijn van Puglia is Primitivo di Manduria, uit de omgeving van het stadje Manduria aan de Ionische kust. Dit zijn krachtige, rijpe wijnen, vaak met 14% alcohol of meer. De zoete variant, Primitivo di Manduria Dolce Naturale, heeft sinds 2011 de DOCG-status. Lichter en frisser is de primitivo uit Gioia del Colle, op de hoogvlakte van de Murge.

Salice Salentino is de klassieke rode wijn van negroamaro, vaak aangevuld met malvasia nera. Castel del Monte, bij het achthoekige kasteel van keizer Frederik II, is het domein van nero di Troia. Veel betaalbare wijnen dragen de bredere aanduiding Salento IGP of Puglia IGP, en dat is zeker geen teken van mindere kwaliteit.

Rosé uit Puglia

Puglia heeft een lange traditie met rosé, vooral van negroamaro. Volgens de overlevering werd hier in 1943 de eerste rosé van Italië op fles verkocht: Five Roses van Leone de Castris. Rosato uit Salento is meestal wat donkerder en voller dan Provence-rosé, met kers, aardbei en kruiden. Een heerlijke zomerwijn bij gegrilde vis en groenten.

Hoe smaakt wijn uit Puglia?

Rode Puglia-wijn is zonnig en genereus: rijpe pruim, braam, kers, gedroogde vijg, chocolade en kruiden als tijm en rozemarijn. De tannines zijn meestal zacht, en sommige primitivo heeft een vleugje restzoet. De beste wijnen combineren die rijpheid met frisheid, vaak dankzij oude wijnstokken en koelere percelen.

Wat kost een goede wijn uit Puglia?

• Salento of Puglia IGP: vanaf zo’n 5 tot 10 euro, vaak met een prima prijs-kwaliteitverhouding.
• Primitivo di Manduria en Gioia del Colle: ongeveer 10 tot 25 euro.
• Topcuvées van oude stokken: vanaf 25 euro.

Primitivo uit Puglia staat geregeld in de aanbieding bij de supermarkt en scoort dan vaak goed bij De Grote Hamersma en op Vivino. Bekijk onze wijnaanbiedingen voor de deals van deze week.

Wat eet je bij wijn uit Puglia?

De keuken van Puglia is eenvoudig en vol smaak. Bij primitivo passen orecchiette met tomatensaus en ragù, stoofvlees, gerechten van de barbecue en lamsvlees met rozemarijn. Negroamaro is lekker bij gegrilde worst en aubergine, nero di Troia bij gebraden vlees. Een rosé uit Salento past bij burrata, gegrilde vis en focaccia.

Veelgestelde vragen over Puglia

Is primitivo hetzelfde als zinfandel?

Ja, genetisch zijn primitivo en zinfandel dezelfde druif, die oorspronkelijk uit Kroatië komt. De stijl verschilt wel: primitivo uit Puglia is meestal wat kruidiger en minder zoet dan Californische zinfandel.

Wat is het verschil tussen Primitivo en Primitivo di Manduria?

Primitivo di Manduria komt uit een afgebakend gebied rond Manduria en moet aan strengere regels voldoen. Een fles met alleen Primitivo of Primitivo Puglia IGP mag uit heel Puglia komen.

Hoe lang kun je primitivo bewaren?

De meeste primitivo is gemaakt om jong te drinken, binnen drie tot vijf jaar. Krachtige Primitivo di Manduria van oude stokken kan tien jaar mee.