Een glas Chianti ruikt naar kersen, viooltjes en een vleugje kruiden, en heeft die frisse zuren waardoor je direct trek krijgt in pasta of een stuk vlees. Het is misschien wel de bekendste rode wijn van Italië. Vroeger kende iedereen hem van de bolle fles in een strooien mandje, de fiasco. Tegenwoordig staat Chianti in gewone flessen en is de kwaliteit veel hoger dan zijn oude imago doet vermoeden.
Op deze pagina lees je waar Chianti vandaan komt, wat het verschil is tussen Chianti en Chianti Classico, wat er op het etiket staat (Superiore, Riserva, Gran Selezione) en wat je ervoor betaalt. Daaronder vind je de Chianti-wijnen uit de Vinolog-shop en alle artikelen die we over Chianti schreven. Chianti ligt in Toscane; op die pagina lees je meer over de hele regio.
Chianti in het kort
- Land en regio: Italië, Toscane, in de heuvels rond Florence en Siena
- Druif: sangiovese, minstens 70% (in Chianti Classico minstens 80%)
- Status: DOC sinds 1967, DOCG sinds 1984
- Bekende appellations: Chianti, Chianti Classico en de deelgebieden zoals Chianti Rufina en Chianti Colli Senesi
- Wijnsoort: rood (droog)
- Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C
Waar ligt Chianti?
Chianti is geen klein dorp maar een groot gebied in het hart van Toscane. De wijngaarden liggen verspreid over de provincies Florence, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia en Prato. Het historische kerngebied tussen Florence en Siena is Chianti Classico, met wijndorpen als Greve, Radda, Gaiole en Castellina in Chianti. Daaromheen ligt het veel grotere gebied van de gewone Chianti.
gedeeltelijk binnen de appellation
Sangiovese en de andere druiven
De hoofdrol is voor sangiovese, een druif met veel frisse zuren, stevige maar niet logge tannines en smaken van kers, rode bessen en viooltjes. Lees er meer over in ons artikel over sangiovese, de druif achter Chianti en Brunello.
In gewone Chianti moet minstens 70% sangiovese zitten. De rest mag bestaan uit andere Toscaanse druiven, zoals canaiolo en colorino, maar ook uit cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot of syrah. Voor de cabernets samen geldt een maximum van 15%, en witte druiven (trebbiano en malvasia) mogen tot 10%. Die witte druiven zijn een overblijfsel van het oude recept van baron Bettino Ricasoli, die in de negentiende eeuw sangiovese, canaiolo en malvasia combineerde. In Chianti Classico zijn witte druiven verboden en is het minimum voor sangiovese 80%.
Chianti en Chianti Classico: twee verschillende appellations
Dit is het punt waar veel mensen in de war raken. Chianti en Chianti Classico zijn twee aparte appellations, elk met een eigen consorzio en eigen regels. Chianti Classico is het oorspronkelijke gebied: al in 1716 legde groothertog Cosimo III de’ Medici vast waar de Chianti-wijn vandaan moest komen. Het is een van de oudste wettelijke afbakeningen van een wijngebied ter wereld.
Je herkent Chianti Classico aan de zwarte haan (Gallo Nero) op de hals van de fles. De wijngaarden liggen hoger, ongeveer tussen 250 en 600 meter, op arme stenige bodems van galestro (brokkelige, kalkrijke schilfersteen) en alberese (compacte kalksteen). Dat geeft wijnen met meer spanning en meer bewaarpotentieel. Sinds 2023 mogen producenten van Gran Selezione ook een van de elf dorpszones (UGA’s) op het etiket zetten, zoals Panzano, Radda of Gaiole. Meer informatie vind je bij het Consorzio Vino Chianti Classico.
De deelgebieden van Chianti
De gewone Chianti kent zeven deelgebieden die hun naam op het etiket mogen zetten, als de wijn volledig in dat gebied is gemaakt: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli en Rufina. De verschillen zijn groot. Chianti Colli Senesi, rond Siena, is vaak warm en fruitig met zachte tannines. Chianti Rufina, ten oosten van Florence, ligt hoger en koeler en levert strakke, mineralige wijnen die goed kunnen rijpen. Zie je een deelgebied op het etiket, dan weet je meer over de stijl dan bij een Chianti zonder toevoeging. Het Consorzio Vino Chianti beheert deze appellation.
Wat staat er op het etiket?
De naam op het etiket vertelt je vooral hoe lang de wijn heeft gerijpt:
- Chianti: de basis, jong en sappig. Mag in de meeste deelgebieden vanaf 1 maart na de oogst op de markt.
- Chianti Superiore: minstens negen maanden rijping, waarvan drie op fles.
- Chianti Riserva: minstens twee jaar rijping, waarvan drie maanden op fles. Voller, vaak met hout.
- Chianti Classico (Annata): de basiswijn uit het kerngebied, minstens twaalf maanden gerijpt.
- Chianti Classico Riserva: minstens 24 maanden rijping.
- Chianti Classico Gran Selezione: de top, minstens 30 maanden rijping en alleen van eigen druiven van het wijnhuis.
Jonge Chianti drink je binnen een paar jaar. Een goede Riserva of Gran Selezione uit Chianti Classico kan tien jaar of langer mee en krijgt met de jaren tonen van gedroogde kers, tabak en leer.
Wat kost een goede Chianti?
- Tot €8: eenvoudige Chianti, vaak in de supermarkt. Prima bij pasta op een doordeweekse avond, maar kies bij voorkeur een bekende naam of een deelgebied.
- €8 tot €15: goede Chianti Classico, Chianti Rufina en Chianti Riserva. Hier zit voor de meeste mensen de beste prijs-kwaliteitverhouding.
- €15 tot €30: Chianti Classico Riserva van topproducenten.
- Vanaf €30: Gran Selezione en de beste wijnen van bekende huizen.
Chianti duikt regelmatig op in de supermarktacties. In onze wijnaanbiedingen zie je elke week welke wijnen met een goede score in de aanbieding zijn.
Wat eet je bij Chianti?
Chianti is gemaakt voor tafel. Door de frisse zuren werkt hij uitstekend bij gerechten met tomaat, die een zachtere wijn plat zouden maken. Denk aan pasta met ragù, pizza, lasagne of pici met een vleessaus. Een Riserva of Chianti Classico past bij de Toscaanse klassieker bistecca alla fiorentina, gegrild lamsvlees, wild of een stoofpot. Bij de kaasplank kies je een belegen pecorino of Parmigiano Reggiano. Ook bij een stevige Toscaanse bonensoep zoals ribollita is een jonge Chianti een fijne keuze.
Wijnen uit Italië in onze shop
Artikelen over Chianti
Wijngaarden bezoeken in Chianti
Antinori nel Chianti Classico
Cantina van de familie Antinori, die al zesentwintig generaties wijn maakt.
Bezoeken zijn privé en op maat: je proeft onder meer Tignanello en Solaia in een glazen proefruimte boven de vatenkelder, eventueel gecombineerd met de abdij Badia a Passignano. Restaurant Rinuccio 1180 is genoemd naar de stamvader van de familie.
- Rondleiding
- Proeverij
- Restaurant
- Prijs
- op aanvraag
- Reserveren
- verplicht (privébezoeken)
- Adres
- Via Cassia per Siena 133, Loc. Bargino, 50026 San Casciano Val di Pesa
Veelgestelde vragen over Chianti
Is Chianti hetzelfde als Chianti Classico?
Nee. Het zijn twee aparte appellations. Chianti Classico komt uit het historische kerngebied tussen Florence en Siena, heeft strengere regels (minstens 80% sangiovese, geen witte druiven) en draagt de zwarte haan op de fles.
Van welke druif wordt Chianti gemaakt?
Vooral van sangiovese: minstens 70% in Chianti en minstens 80% in Chianti Classico. De rest bestaat uit andere rode druiven zoals canaiolo, colorino of merlot.
Moet je Chianti laten liggen?
Gewone Chianti is gemaakt om jong te drinken. Een Riserva of Gran Selezione wordt mooier na een paar jaar en kan vaak tien jaar of langer bewaard worden.
Hoe koud schenk je Chianti?
Schenk Chianti op 16 tot 18 °C. Een jonge, frisse Chianti mag ook iets koeler, rond 15 °C.